Setka42.ru

Сетка №42
1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Тандыр своими руками. Инструкция. Фото и видео

Тандыр своими руками. Инструкция. Фото и видео.

Тандыр своими рукамиСтоит ли делать тандыр своими руками? С опыта общения с клиентами, складывается двоякое мнение на этот вопрос. Давай те же разбираемся, стоит делать или нет тандыр своими руками.

Если вы решаете купить или сделать тандыр своими руками, то для начала прочтите эту статью, а потом вернитесь к этой. Так сложится у вас общая картина по этому вопросу.

Достоинства тандыра

По своей конфигурации, тандыр имеет форму большого кувшина, и на фото сверху это хорошо видно. Здесь представлен переносной вариант, но такая печь может быть и стационарной. Вообще тандыр издревле использовали кочевые племена в Азии, и естественно, он был переносным. В основном, в нём выпекали хлебные лепёшки, но иногда готовили овощи и мясо.

  • По мере того, как кочевые народы становились осёдлыми, печь стала стационарной, превратившись в более массивное сооружение. Причём, размещать тандыр стали в земле, что позволило лучше сохранять в нём тепло. На приготовление блюд в этой печи требуется совсем немного времени, и они получаются невероятно вкусными и сочными. Шашлык, приготовленный в тандыре, даже не сравнить с шашлыком, пожаренным на мангале (см. Печь мангал для беседки: как сделать).

Шашлык в тандыре

  • Благодаря герметичной полости, в печи поддерживается постоянная температура. Шампуры с мясом подвешивают на специальный подвес в виде кольца, а в положенное время вынимают уже готовый продукт.

Их не надо, как на мангале, обмахивать, постоянно поворачивать, и приглушать пламя путём набрызгивания воды на угли. Так что, преимущество в процессе приготовления шашлыка в тандыре очевидно. А главным их достоинством является минимальное количество дров, необходимое для топки.

Современные интерпретации

Сегодня строят как стационарные тандыры, так и переносные. И тот, и другой вариант можно сделать самостоятельно, и если у вас появится такое желание, можете посмотреть видео в этой статье.

У кого такого желания нет, тандыр можно попросту купить – причём, в продаже есть не только печи, которые топятся дровами, но и электрические модели.

  • Веками укоренившаяся технология создания этой печи, особых изменений не претерпела – разве что, стали применять современные материалы: шамотный кирпич, стальную проволоку и сетку, огнеупорные кладочные смеси. Если тандыр предназначен только для выпечки лаваша, он может иметь горизонтальное расположение оси.
Читайте так же:
Полуторный кирпич размер со швом

Стационарный кирпичный тандыр

  • Но для универсального использования, подходит лишь вертикальный вариант. Земляные тандыры, пожалуй, сегодня используют только в Азии, а в нашей стране большую популярность приобрели печи мобильные. Ведь тандыр — это не только вкусная еда, его внешнее оформление способно стать главной «изюминкой» интерьера летней кухни.

Обратите внимание! Переносной тандыр заводского изготовления, может иметь какую-нибудь необычную форму и интересную крышку, кованые ободки и ручки, глазурованное покрытие, красивый рельеф на поверхности. В комплект к нему идут и шампуры, и трёхъярусная сетка для приготовления овощей или рыбы. Смотрится такая печь красиво, а пользоваться ей очень удобно.

Так что, беседка с тандыром своими руками – это вполне реально для каждого из нас. Далее, для вас будет дана инструкция по строительству этой печи, и рассмотрены все нюансы, которые необходимо предусмотреть для того, чтобы расположить её внутри постройки.

Технология использования

  1. Первичная закладка топлива в печь. Тандыр не привередлив в этом отношении и прекрасно растапливается дровами, сухими ветками, мелким хворостом, который можно найти прямо на участке.
  2. Открытие поддувала, что создаст необходимую тягу и позволит поднять крышку печи.
  3. Разжигание мелкими щепками и бумагой.
  4. В процессе горения добавление нового топлива, не стараясь переборщить, иначе пламя может вырваться наружу. Среднее количество времени, затрачиваемое на растопку печи объемом до 0,3 куб.м. — 40 мин .
  5. Накрытие печи крышкой и закрытие поддувала.
  6. Загрузка продуктов внутрь и их последующая термическая обработка при плотно закрытой металлической крышке.

Армянский тандыр: секреты собственноручного изготовления

Строительство печи на армянский манер начинают с подготовки чертежей. Этот вариант конструкции изготовить без использования готовых схем сложно. Чертежи тандыров всегда получится найти на полезных ресурсах, таких как наш портал.

Разновидностей армянских печей множество. Локация тандыра допустима наземная или подземная. Это может быть камера с горизонтальным или вертикальным расположением. Проще всего выполнить стандартный блок, устанавливаемый над поверхностью земли.

Читайте так же:
Рынок производства облицовочного кирпича

  • песок;
  • глина;
  • цемент;
  • кирпич.

К предварительным работам также относят выбор места расположения будущей печи. Если предполагается возведение стационарной установки, то не лишним будет предусмотреть укрытие в виде навеса. После выбора подходящего места приступают к основным работам:

Возведение фундамента. Для создания прочной основы (особенно в случае большого тандыра) применяют стандартный вариант из бетонной смеси.

Предварительно сооружают углубление, наполняют его гравием и песком. Поверх такой «подушки» размещается раствор на основе песка и цемента. Устроенный таким образом фундамент потребует времени на высыхание (2-3 дня).

Согласно чертежам производят разметку и начинают создавать кирпичную кладку. Первый ряд выполняют с отверстием для поддува. Последующие линии делают согласно чертежам, ориентируясь на необходимость постепенного сужения печи.

Готовую кирпичную кладку со всех сторон обмазывают огнеупорной глиной. Швы заполняют сухим материалом. Внешнюю поверхность прорабатывают кремообразным раствором. Для декоративной отделки можно использовать керамическую плитку, мелкие камешки, битое стекло.

Дождавшись полного высыхания глины производят контрольную растопку. В качестве топлива используют мелкий хворост. Длительный прогрев позволит глине обжечься, закалиться. Далее, тандыр используют в обычном режиме.

Изготовление армянского варианта печи можно упростить, используя шаблон (казан или бочку).

Собственноручно построить армянскую или узбекскую печь не такая уж сложная задача. Главное, чётко следовать инструкциям. А просматривая фото тандыра, изготовленного своими руками, понимаешь какая красивая вещь может получиться в итоге.

Печь-жаровня из кирпича, поставленного на тычок

Преимущество использования такого способа — создание гладкой внутренней поверхности изделия. Она сразу готова к приготовлению лепёшек. Но подобная кладка довольно хрупкая, поэтому необходимо укрепить конструкцию. Для этого используют обвязку из проволоки, а сверху её покрывают раствором из цемента или глины.

Начинают с расчёта порядовки. Для печи с горловиной диаметром 40 см и основанием в 60 см потребуется 28 кирпичей для начальных 2 рядов. Для последующей порядовки используют 23, затем — 19.

Приступают к подготовке лекала. Это специальная рама, нижнее основание которой должно быть равно радиусу создаваемой печи, а верхнее — горловины. Внутри лекала устанавливаются перемычки длиной 30 и 25 см, расположенные параллельно основанию. Закрепляют их с шагом, который соответствует длине кирпича. Криволинейную часть лекала нужно согнуть из тонкой рейки и закрепить на торцах брусков основания и перемычек.

Читайте так же:
Ощущение что кирпич проглотила

Полученное лекало необходимо разместить в центре основания. После этого начинают поворачивать. Один раз равен толщине кирпича. Выставляется первый ряд по сухому. Расчётный зазор внутреннего шва — 3 мм.

Готовят раствор на основе печной кладочной смеси. Достают по одному кирпичику из ряда и опускают в воду, покрывают раствором с 3 сторон, включая тычок и обе постели. Затем возвращают их на место. Не требуется обмазывать раствором только тот кирпич, где будет расположено поддувало.

Тандыр из кирпича на тычок.

При выкладке третьего ряда стройматериал устанавливают с уклоном к центру. Когда возведение печи будет закончено, её наружную поверхность отделывают. Можно внутри покрыть глиной. Оставляют сушиться на несколько недель. Затем нужно провести первичную протопку. Когда указанные мероприятия будут закончены, начинают обжиг печи.

Тандыр подходит для приготовления разнообразных блюд и может стать настоящим украшением двора. Его можно не только купить, но и сделать самостоятельно. Достаточно подготовить нужные материалы, инструменты и действовать по инструкции.

Первый обжиг тандыра из кирпича.

За четыре дня тандыр из кирпича был готов. Естественно большую часть времени заняла промежуточная сушка. После завершения строительства и изготовления приспособления для подвешивания я приступил к обжигу. Тандыр наполнил дровами наполовину, накрыл крышкой и установил трубу. Через поддувало поджог дрова и стал наблюдать за процессом горения. Тандыр практически не дымил, весь дым улетал в трубу, благо тяга была хорошая. Через полтора часа дрова превратились в раскаленные угли. Чтобы тандыр прогрелся как следует, а тепло не вылетало через дымоход, трубу я зафиксировал в верхнем положении, а поддувало и отверстие в крышке закрыл.

тандыр обжиг

В таком состоянии тандыр простоял всю ночь прогревшись полностью и остыв естественным путем. Утром, в ходе осмотра своего детища никаких дефектов выявлено не было. Стены были целыми, глина не отвалилась, крышку не повело.

В своем тандыре я готовил уже несколько раз, результатами очень доволен и сам тандыр цел и невредим. О там как готовить в тандыре и о принадлежностях для тандыра я расскажу в статье.

Сразу остановимся на том, что к материалу выдвигается ряд требований, который сопряжён с функциональными особенностями тандыра. Поскольку топливом для данной печи являются обычные дрова, потребуется учитывать возможные в процессе горения выделения.

Читайте так же:
Свойства кирпича по цвету

какой кирпич для тандыра лучше

Также стоит держать в голове огромные температуры, которые будут оказывать влияние на кирпич. Поэтому выбирать предстоит по следующим критериям:

  • термостойкость. Речь идёт не только о способности держать высокие температуры, вплоть до 1700˚С, но и о способности выдерживать значительные перепады. Поскольку тандыр обычно располагается на улице, то в морозные ночи будут действовать ещё и отрицательные;
  • устойчивость к химическим веществам и продуктам горения. Если в кирпич будут проникать результаты сжигания топлива он быстро деформируется или разрушится. Как бы странно это ни казалось, но неподходящий кирпич буквально выгорит за год эксплуатации печи;
  • низкая теплопроводность. Основой готовки в тандыре является розжиг печи, нагрев камня (кирпича), извлечение топлива или установка специальной решётки и готовка на остывающем материале. Поэтому данный кирпич должен медленно нагреваться (чтобы дрова прогорели) и медленно остывать (чтобы процесс готовки завершался успешно);
  • устойчивость к прямому контакту с пламенем. Всё очевидно – поскольку топливо сгорает непосредственно в печи, следует подобрать кирпич, который выдержит контакт с огнём. Учитывая упомянутую ранее термостойкость часть существующих видов материала сразу отсеивается;
  • геометрическая правильность. Так, как предстоит изготавливать печь в виде кувшина не последнюю роль сыграют размеры кирпича и возможно его обработки. Если при попытке придания формы кирпич обламывается – для тандыра он может и подойдёт, но вот делать из него печь будет адской работой.

Выбор кирпича

Зная критерию посмотрим, какой кирпич для тандыра лучше. Поскольку речь идёт о высоких температурах выбор сразу останавливается на шамотном кирпиче. Особенность этого материала заключается в том, что шамот – это обожжённая глина. То есть сырьём для этого типа кирпичей выступает другой кирпич, который буквально сожгли. Такой материал способен выдержать температуры до 1700˚С. Но шамотные кирпичи различаются между собой. Потребуется сделать правильный выбор:

  1. ША. Разновидность, которая отличается значительной термостойкостью (до 1750˚С)
  2. ШБ. Уступает предыдущему варианту выдерживая до 1600˚С.
  3. ШЛ. Обладает наибольшей термостойкостью, а также массой и стоимостью.
  4. ПБ и ПВ. По аналогии с предыдущими очень хорошо держат температуру. Но есть отличия в способе изготовления. Если предыдущие варианты являются стандартным шамотным кирпичом (на это указывает буква «Ш» в маркировке), то эти 2 являются «полукислыми». В их сырьё входит оксид кремния, который прекрасно справляется с кислотными средами. Дополнительную особенностью этого кирпича становится низкая тепло проводимость.
Читайте так же:
Очиститель кирпича от копоти

Таким образом несложно догадаться, что из всех вариантов остановиться стоит именно на «полукислых блоках». Их характеристики идеально соответствуют нашим требованиям. Вторая буква в маркировке указывает на класс термической стойкость. То есть, на максимальную температуру, которую материал в состоянии выдержать.

Не внутренностями едиными

Готовка в тандыре подразумевает регулярный контакт человека и печи. Разогретый кирпич не добавляет комфорта и если совать руки внутрь требуется нечасто, то вот находится рядом с тандыром будет некомфортно.

Именно поэтому кирпич в данную печь можно уложить в 2 слоя. Наружный слой выполняется из ранее выбранного типа материала. Он будет выдерживать температуру и отдавать необходимое в готовке тепло на протяжении длительного времени. Но вот как подобрать облицовку?

Потребуется сделать выбор из кирпичей, которые способны выдержать тепло других разогретых кирпичей. Внешняя отделка печи должна выполняться из материала, который обладает не такой огромной теплопроводностью и максимальной огнеупорностью как внутренняя часть, но всё же потребуется достаточное сопротивление температурам.

Зная какой кирпич для тандыра лучше можно воспользоваться и альтернативным вариантом для второго слоя. Им является штукатурка. Единственным обязательным требованием является укладка слоя толщиной не менее 1см.

В противном случае в следствии нагрева штукатурка попросту будет обсыпаться с печи. Немаловажным является и добавление штукатурки на верхнюю часть тандыра. Во-первых, так будет удобнее сформировать ушки для решёток. Во-вторых, это снизит термальную нагрузку на внешние стороны печи.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector